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鑫兴奥厨业教您如何做牛腩面

鑫兴奥厨业教您如何做牛腩面

     主料：牛腩400克、面条500克。

     配料：榨菜、牛筒子骨各适量，小青菜少许，花椒、、八角、姜末、香葱各少许，酱油10克，白糖5克，鸡精5克，料酒10克，植物油适量。

     操作步骤：

     1.牛腩洗净改小块焯水；香葱切末；小青菜洗净。

     2.取砂锅，放开水，牛筒子骨、姜末、葱末；大火烧开后，淋入料酒，放入花椒、、姜末、葱末，小火煲120分钟；炒锅内放由，煸香姜末后放入八角、牛腩，烹入料酒，放酱油上色。

     3.取高压锅，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子骨汤，加水上压，出气后改小火，烧30分钟；放压，加入糖、鸡精调味后熄火；锅内加水，水开后，下入面条；将煮好的面盛入碗中，再放入牛腩、小青菜、榨菜、葱末，倒入适量的原汤即成。

商用电蒸锅厂家使用注意事项

商用电蒸锅厂家使用注意事项

     1.和面后静置，这个工艺很重要，一般和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟，让面筋充分舒展一下，就跟人早起伸懒腰的意思差不多，和面后面团的面筋是相对紧张的，如果不充分舒展后就成型的话，很容易面筋就断了，导致成型的时候包子馒头开裂。

     2.压面或包制时要少放干粉，干粉太多的话，成型的时候容易开裂，在成型时要保证面团的湿度，可以用湿布盖在面团或剂子上。这点属于细节问题，说起来没啥技术含量，但有的时候，包子馒头出现的问题，往往原因就在细节上。

蒸出一笼绝世好包子

蒸出一笼绝世好包子

1.选面粉，就是普通包饺子的面粉。

2.融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3.融化发酵粉的的水好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是发不起来的。

4.发酵粉水好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5.和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

大家用了什么牌子好的蒸包炉

大家用了什么牌子好的蒸包炉

     包子是一道颇受欢迎的中国传统美食，代代相传。包子在老百姓心中是柔软、美味而又温暖的食物。然而，包子虽深受喜爱，但中国真正有影响力的包子品牌却很少。 主要经营新型节能蒸包炉、新型静音款蒸包炉、多功能煮面炉、多功能蒸煮炉、无声馒头推车、巴比售卖台、油条炉等等炊事设备。主料：全麦粉200克，高筋面粉200克配料：酵母粉6克，盐10克，白糖15克，水200克，植物油适量操作步骤：1.全麦面粉和高筋面粉1:1混合，加入白糖、酵母粉和水混合，揉成面团后加入植物油，揉成光滑均匀的面团，在温暖湿润处发酵。发酵至两倍大。2.排气后分成小剂子滚圆，醒面25分钟后，放入烧开水的锅内蒸25分钟左右即可。使用前必须保持室内空气流通，严禁空气不流通情况下工作，把排气管连接至室外或在室内加装强力排风机，以确保室内有足够的氧气。操作要领;和面时，要慢慢、分次加水，面团即将成型时可以用手醮水来完成和面步骤。